El reloj de las estaciones atraviesa ahora mismo una de las temporadas más valoradas por los cocineros: la primavera. Ajenas a esas idas y venidas de vegetales temporales como los espárragos o…

El reloj de las estaciones atraviesa ahora mismo una de las temporadas más valoradas por los cocineros: la primavera. Ajenas a esas idas y venidas de vegetales temporales como los espárragos o…
Los que conocen a Marian Reguera (Madrid, 1973) saben que hace años que Verdejo – la maravillosa taberna artesanal que abrió en agosto de 2013 con su compañera Carmen Moragrega en el…
Cerramos el grupo de macronutrientes que hemos abordado hasta ahora – los hidratos de carbono y las proteínas – con las grasas, unos nutrientes que, dependiendo de qué leamos, son la peor…
¿Qué tiene en común una juanita con un brazo de gitano; un tiramisú; una opera; un mostachón; una carlota; una canelle; un melindrón; un ruso ó un jaqués? La base a partir…
¿Puede una vida cambiar radicalmente en 24 horas? Vamos a mostrar a continuación dónde y cómo vivieron el 13M algunos de los cocineros que hace un año escribían en mayúsculas el devenir…
La vid fue una de las primeras especies vegetales en ser domesticada. Su cultivo comenzó en el Neolítico (hace 6000-8000 años), a partir de vides salvajes. El proceso de domesticación de la vid…
Como hemos dicho en ocasiones anteriores, los macronutrientes se diferencian de los demás porque los necesitamos en mayor proporción y aportan energía. Sin energía no podemos funcionar, nuestra máquina necesita energía para…
Cuando apenas contaba cuatro años de edad, veía que mi papá y sus amigos bebían en jarras un líquido amarillo mientras que mamá lo hacía en copa pequeña. Cuando tenía sed y les…
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