El reloj de las estaciones atraviesa ahora mismo una de las temporadas más valoradas por los cocineros: la primavera. Ajenas a esas idas y venidas de vegetales temporales como los espárragos o…
Adiós Verdejo, hola Verdejo
Los que conocen a Marian Reguera (Madrid, 1973) saben que hace años que Verdejo – la maravillosa taberna artesanal que abrió en agosto de 2013 con su compañera Carmen Moragrega en el…
Los Lípidos – El último eslabón de la cadena de los grandes macronutrientes
Cerramos el grupo de macronutrientes que hemos abordado hasta ahora – los hidratos de carbono y las proteínas – con las grasas, unos nutrientes que, dependiendo de qué leamos, son la peor…
Bizcochos – Primera Entrega de Nuestro Diccionario Pastelero Emocional
¿Qué tiene en común una juanita con un brazo de gitano; un tiramisú; una opera; un mostachón; una carlota; una canelle; un melindrón; un ruso ó un jaqués? La base a partir…
13M – Y tú, ¿dónde estabas?
¿Puede una vida cambiar radicalmente en 24 horas? Vamos a mostrar a continuación dónde y cómo vivieron el 13M algunos de los cocineros que hace un año escribían en mayúsculas el devenir…
Vides Locales y Vinos Singulares
La vid fue una de las primeras especies vegetales en ser domesticada. Su cultivo comenzó en el Neolítico (hace 6000-8000 años), a partir de vides salvajes. El proceso de domesticación de la vid…
Las Proteínas – Otro gran macronutriente
Como hemos dicho en ocasiones anteriores, los macronutrientes se diferencian de los demás porque los necesitamos en mayor proporción y aportan energía. Sin energía no podemos funcionar, nuestra máquina necesita energía para…
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CONECTA CON COCINA FUTURO
Vides Locales y Vinos Singulares
LA ISLA DE DJERBA Y EL DESIERTO DE KSOUR – Entre Un mar y Un desierto
La Cerveza Belga en Femenino
Cuando apenas contaba cuatro años de edad, veía que mi papá y sus amigos bebían en jarras un líquido amarillo mientras que mamá lo hacía en copa pequeña. Cuando tenía sed y les…
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