A Fondo

Coliflores y colores

Esféricas, abombadas, cónicas o aplanadas y originarias de las costas atlánticas europeas, el cultivo de la coliflor se desarrolló en el mediterráneo oriental y, aunque en la antigua Grecia sólo se utilizaban…

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Tres Horas con Ferran

Mediodía de Octubre de 2017, Barcelona. Caminamos despacio, mientras dejamos atrás Fira Barcelona y todos esos maravillosos recuerdos acumulados con los años y  las ediciones de Alimentaria afloran en mí, escucho atentamente…

Infinito Sacha

Nació en Madrid, de madre gallega y padre catalán de origen vasco. Creció entre Galicia, Cataluña, Euskadi, Madrid y algo del Sur. Así es él y su cocina, mil fuentes, mil referentes,…

Por la Nostalgia Muere el Pez

En otra vida, y durante una breve temporada, tuve la oportunidad de colaborar profesionalmente con una empresa de acuicultura de las muy grandes. Pero no te voy a hablar de ello. Prefiero…

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