Nació en Madrid, de madre gallega y padre catalán de origen vasco. Creció entre Galicia, Cataluña, Euskadi, Madrid y algo del Sur. Así es él y su cocina, mil fuentes, mil referentes,…
Por la Nostalgia Muere el Pez
En otra vida, y durante una breve temporada, tuve la oportunidad de colaborar profesionalmente con una empresa de acuicultura de las muy grandes. Pero no te voy a hablar de ello. Prefiero…
Más Catas Multisensoriales
El sentido olfativo y el gusto se quedan cortos cuando oímos un violín o nos envuelve un color particular en una cata de vinos. El cerebro es multisensorial y las actividades con…
Dama Del Sake
La luna sobre el agua, Fortuna olvidada… estos son los poéticos nombres de las botellas que salen de Fukucho, una centenaria bodega de Akitsu, en la prefectura de Hiroshima, regentada por una…
La Porcelana – Propuestas Contemporáneas
Intentando responder a la pregunta de cuál debería ser la propuesta del servicio de mesa contemporáneo, pretendemos analizar en este artículo cual ha sido nuestro trabajo en este sentido en los últimos…
El Retorno a La Vajilla de Porcelana
“… de todas las tardes del verano, la que recuerdo con más nostalgia es aquella en que comimos en el jardín de la casa de los Langeais… dormitaba bajo la sombra…
La Porcelana Y El Engaño
-La Porcelana- Texto Santos Bregaña La porcelana y las palabras encierran casi siempre multitud de resonancias que, invisibles a ojos ingenuos, reverberan en la mente de las personas que han tenido acceso…
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