Mirando Atrás A mediados de 2011 un libro se me atragantó. Era Despilfarro, un exhaustivo análisis de Tristam Stuart sobre el desperdicio de los recursos alimentarios. Este joven investigador inglés había…
La insostenible Huella de la Carne – Entre Reflexiones Carnívoras y El Txuletón
Demonizada por algunos con la misma convicción con la que otros la defienden elevándola a los altares, la carne se ha convertido hoy en el producto alimentario que más debate despierta en…
A La Sombra Del Manzanares Con Ricardo Sanz – “No sé muy bien a qué equivale la alta gastronomía ahora mismo”
Cada vez es más difícil colarse en las agendas de algunos cocineros. Entre otras muchas razones, los compromisos; las presentaciones y todas esas actividades promocionales en las que tienen que estar sí…
Kulto a Laura, a José y a Su Emocionante Alta Cocina
Tiene 35 años, es cocinera, hasta la médula si hay que describirla de alguna manera, ha sido madre hace tres (Tirso) y hace un año (León), y para cuidarles, ha tenido que…
Tres Generaciones Detrás De Un Panettone
“La historia del panettone que tenéis delante se empezó a escribir hace 80 años en una pequeña localidad, Costabissara, a pocos kilómetros de Vicenza, en el noreste de Italia. En 1938, Tranquillo…
Rosa Esteva – La Empresaria Que Cambió la Restauración Barcelonesa
Hemos pasado tres días compartiendo ratos largos con Rosa Esteva, la cofundadora del Grupo Tragaluz – que en la actualidad gestiona una veintena de restaurantes con una plantilla de 900 personas -; con…
Las Mujeres De Arima Basque Gastronomy
Ella Tiene 16 años, trabaja en la barra de La Espiga de Donosti y los miércoles aprovecha su único día libre de la semana para ir a nadar a Zarautz y…
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