El reloj de las estaciones atraviesa ahora mismo una de las temporadas más valoradas por los cocineros: la primavera. Ajenas a esas idas y venidas de vegetales temporales como los espárragos o…
Adiós Verdejo, hola Verdejo
Los que conocen a Marian Reguera (Madrid, 1973) saben que hace años que Verdejo – la maravillosa taberna artesanal que abrió en agosto de 2013 con su compañera Carmen Moragrega en el…
13M – Y tú, ¿dónde estabas?
¿Puede una vida cambiar radicalmente en 24 horas? Vamos a mostrar a continuación dónde y cómo vivieron el 13M algunos de los cocineros que hace un año escribían en mayúsculas el devenir…
Cocido a Tres Bandas – Cerrando Febrero Con Vuelcos Reconfortantes y Tradicionales
Si buscamos en el diccionario la palabra cocido, enseguida descubriremos que hablamos de una receta tradicional en la que se cuecen en una misma olla durante largo tiempo carnes, legumbres, verduras y…
José Eugercios, Presidente Grupo Pradal – “Si mis restaurantes no estuvieran en Madrid, la pandemia se nos hubiera llevado por delante”
Responsable desde 2014 de El Pradal (grupo que aglutina seis restaurantes en Madrid) y de una distribuidora nacional de productos gourmets con más de 6.000 referencias y que estos días cumple 30 años, a…
Entre Las Púas Del Erizo
Probé mi último erizo en el Casa Gloria de Gijón hace dos meses. Lo recordaré siempre, no solo por el sabor, sino por todo lo que rodeó el momento, sobre todo por…
El Año en el que las Legumbres Estrelladas Llegaron a las Casas
Si ha habido un año en el que las legumbres han sido consumidas, valoradas y buscadas, ese ha sido 2020. Lejos de lecturas nutricionales, políticas o sostenibles, la pandemia nos obligó a…
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