La semana pasada, un picnic salvaje con el skrei como protagonista se coló en la conversación que mantuvimos con Diego Guerrero. Ese viaje que compartimos en 2012 lleva días rondándome la cabeza, y…
Diego Guerrero, Año Nuevo Reto Nuevo
Un rincón de El Rincón de Malasaña, media mañana de uno de los últimos días de diciembre. Estoy sentada delante del cocinero Diego Guerrero, en la misma mesa en la que hace…
Patricia Uceda de Kabuki Wellington – Manos frías, corazón caliente
Existe una rumorología – que incomprensiblemente sobrevive generación tras generación- que defiende que las mujeres no pueden preparar bien la mayonesa determinados días del mes o que no pueden trabajar el pescado…
Reflexiones Sostenibles – Sobre el Desperdicio y el Despilfarro (I)
Mirando Atrás A mediados de 2011 un libro se me atragantó. Era Despilfarro, un exhaustivo análisis de Tristam Stuart sobre el desperdicio de los recursos alimentarios. Este joven investigador inglés había…
La insostenible Huella de la Carne – Entre Reflexiones Carnívoras y El Txuletón
Demonizada por algunos con la misma convicción con la que otros la defienden elevándola a los altares, la carne se ha convertido hoy en el producto alimentario que más debate despierta en…
A La Sombra Del Manzanares Con Ricardo Sanz – “No sé muy bien a qué equivale la alta gastronomía ahora mismo”
Cada vez es más difícil colarse en las agendas de algunos cocineros. Entre otras muchas razones, los compromisos; las presentaciones y todas esas actividades promocionales en las que tienen que estar sí…
Kulto a Laura, a José y a Su Emocionante Alta Cocina
Tiene 35 años, es cocinera, hasta la médula si hay que describirla de alguna manera, ha sido madre hace tres (Tirso) y hace un año (León), y para cuidarles, ha tenido que…
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