Ella Tiene 16 años, trabaja en la barra de La Espiga de Donosti y los miércoles aprovecha su único día libre de la semana para ir a nadar a Zarautz y…
Las Algas Vistas Desde Dentro De Un Laboratorio
Hace exactamente un año conocimos al profesor e investigador Javier Cremades en su laboratorio ubicado en el edificio de Biología Costera de la Universidad de A Coruña. Queríamos conocer el mundo de…
Lo Que Pasa en Chefslab se Queda en Chefslab
Escogió vivir una cocina sin ataduras, y 28 años después, Sergio Pérez, (Madrid, 24 de octubre de 1974), sigue fiel a una apuesta que entonces sonaba arriesgada pero que se ha acabado convirtiendo…
Las Mil Vidas (gastronómicas) De Mikel Zeberio
Cuando Mikel Zeberio se incorporó al Basque Culinary Center, no había suelos ni paredes, solo un proyecto apasionante que no quería perderse. Desde su creación, en 2011, han pasado por sus aulas…
5 Vídeo-Recetas, Historias Mil y Muchas Esferificaciones
He vuelto a ver los cinco vídeo-recetas, muchas veces, y me sucede siempre lo mismo. Es como si tuviera delante una doble pantalla. En un plano cualquiera de las cinco vídeo–recetas que…
Narciso Bermejo y La Contracultura Gastronómica
12.00, mediodía de un frío y gris martes de abril. Atravieso la puerta de un hotel para entrevistar a alguien que no conozco de nada. Estoy segura de que le caeré mal,…
Dogma Restaurante y Joaquín Felipe – Una carta y Un Cocinero en Plena Forma
En plena forma, así encontramos al cocinero Joaquín Felipe (Madrid, 16 de agosto de 1966) tras su reciente incorporación al Grupo El Pradal como responsable gastronómico de los tres espacios que ahora…
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