Hay percepciones sobre el sake que están plagadas de errores. En primer lugar su nombre en Japón es “nihon-shu” -alcohol japonés- o “sei-shu” -alcohol puro-, ya que el nombre de sake abarca un buen…
Vino Con Latidos Rebeldes En El Penedés
No era una época cualquiera; en la década de los 60 la apertura económica y cultural era un hecho y las ideas fluían por todas partes, pero no todos eran capaces de…
Tres Horas con Ferran
Mediodía de Octubre de 2017, Barcelona. Caminamos despacio, mientras dejamos atrás Fira Barcelona y todos esos maravillosos recuerdos acumulados con los años y las ediciones de Alimentaria afloran en mí, escucho atentamente…
Infinito Sacha
Nació en Madrid, de madre gallega y padre catalán de origen vasco. Creció entre Galicia, Cataluña, Euskadi, Madrid y algo del Sur. Así es él y su cocina, mil fuentes, mil referentes,…
Por la Nostalgia Muere el Pez
En otra vida, y durante una breve temporada, tuve la oportunidad de colaborar profesionalmente con una empresa de acuicultura de las muy grandes. Pero no te voy a hablar de ello. Prefiero…
Más Catas Multisensoriales
El sentido olfativo y el gusto se quedan cortos cuando oímos un violín o nos envuelve un color particular en una cata de vinos. El cerebro es multisensorial y las actividades con…
Dama Del Sake
La luna sobre el agua, Fortuna olvidada… estos son los poéticos nombres de las botellas que salen de Fukucho, una centenaria bodega de Akitsu, en la prefectura de Hiroshima, regentada por una…
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