Puede que parezca y sea muy joven, pero no llegó ayer a la cocina. Gianni Pinto (Ginosa, La Puglia, 1981), socio y responsable gastronómico de Noi, el nuevo restaurante italiano del que…
Otoño entre Cepas Centenarias en Las Moradas de San Martín
No ha sido fácil salir de la jungla de asfalto, pero conforme nos vamos acercando, el paisaje nos va devolviendo esa conexión con la naturaleza que la ciudad se empeña en ocultarnos.…
Casa 28 – Una carnicería 3.0 en el corazón de Malasaña
“Nace de un sueño muy ambicioso: recuperar un negocio antiguo del barrio, adaptarlo a los tiempos que vivimos y aprovechar mi conocimiento en restaurantes de alta cocina para acercarlo al público final…
Martín Berasategui y La Herencia Francesa que Supo y Quiso Aprovechar
Cuenta Martín Berasategui (1960, San Sebastián) que cuando tenía 15 años aprovechaba el séptimo día, el único en el que no trabajaba en El Bodegón Alejandro, para acercarse con su padre a…
Salvar o no Salvar al Salmón – La Desaparición del Rey Salvaje Asturiano (II parte)
Cares, Deva, Sella, Narcea, Nalón, Eo … como olvidarlos. Son nombres de ríos que encierran miradas de personas preocupadas por lo que está sucediendo con el salmón asturiano. Hace meses, compartimos lances,…
Jorge de Andrés – “Hoy todo es On / Off” – Hablando en plata con un Rebelde con Causa
La semana pasada se hizo oficial, Valencia ha sido elegida capital mundial del diseño en 2022, tomando el relevo de la francesa Lille en esta iniciativa bienal del World Design Organization (WDO).…
¡Hola! – Me llamo Ángel León y soy Insostenible
Repite como un mantra esa frase mientras dejamos atrás Puerto Sherry y ahora nos acaba de confirmar que en un rato entrará el viento del Noreste – un preludio del Levante –…
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