Tienen entre 24 y 35 años, tres de ellos venían desde Canarias, Málaga y Zaragoza y los otros tres, aunque trabajan en restaurantes de Madrid, eran de otras ciudades, y en algunos…
De Madrid a Alaska tras un Salmón Salvaje
Mientras miraba por la ventanilla de su cuarto avión y observaba la espectacular pista de aterrizaje de King Salmón – rodeada de islotes y de arena – Ría Katharina Jahnke (Berlín, 1986)…
Noi, el Restaurante de Cocina Moderna Italiana que Madrid Estaba Esperando
Puede que parezca y sea muy joven, pero no llegó ayer a la cocina. Gianni Pinto (Ginosa, La Puglia, 1981), socio y responsable gastronómico de Noi, el nuevo restaurante italiano del que…
Otoño entre Cepas Centenarias en Las Moradas de San Martín
No ha sido fácil salir de la jungla de asfalto, pero conforme nos vamos acercando, el paisaje nos va devolviendo esa conexión con la naturaleza que la ciudad se empeña en ocultarnos.…
Casa 28 – Una carnicería 3.0 en el corazón de Malasaña
“Nace de un sueño muy ambicioso: recuperar un negocio antiguo del barrio, adaptarlo a los tiempos que vivimos y aprovechar mi conocimiento en restaurantes de alta cocina para acercarlo al público final…
Martín Berasategui y La Herencia Francesa que Supo y Quiso Aprovechar
Cuenta Martín Berasategui (1960, San Sebastián) que cuando tenía 15 años aprovechaba el séptimo día, el único en el que no trabajaba en El Bodegón Alejandro, para acercarse con su padre a…
Salvar o no Salvar al Salmón – La Desaparición del Rey Salvaje Asturiano (II parte)
Cares, Deva, Sella, Narcea, Nalón, Eo … como olvidarlos. Son nombres de ríos que encierran miradas de personas preocupadas por lo que está sucediendo con el salmón asturiano. Hace meses, compartimos lances,…
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