Mujeres, sostenibilidad y Posidonia. Tres palabras femeninas, tres palabras poderosas, tres palabras elegidas a conciencia que dieron forma, fondo y una mirada al III Foro de la Gastronomía del Mediterráneo que se…
Massimo Bottura – El Pan es Oro
Conocí a Massimo Bottura hace tres años, en abril de 2015. En aquella ocasión visitó Madrid para presentar su primer libro: Nunca confíes en un cocinero italiano delgado, editado por Phaidon Le…
Saúl Halevi y Urban Squid
Hablamos de Saúl Halevi, el cocinero que conocimos hace unos meses cuando estaba asumiendo la dirección gastronómica del Melia Sky de Barcelona. Junto a un equipo de 22 personas, durante un año y medio se ha ocupado de alimentar cada día a los habitantes de las 29 plantas en las que está distribuido este estilizado rascacielos que el arquitecto francés Dominique Perrault dedicó hace once años a la ciudad condal.
Euro – Toques estrena una nueva etapa
Escuché hace meses en un foro empresarial que la vida media de una empresa independiente en España es de nueve años. Pensaba en este dato mientras observaba al grupo de cocineros que…
Alimentaria y el Futuro
En 2050, 9.800 millones de personas tratarán de sobrevivir en un entorno complejo en donde el plástico ocupará extensiones del tamaño de continentes, el agua será el recurso limitado más buscado, la…
Retratos Entre Nubes
35 retratos de cocineros europeos y sudamericanos compartieron durante enero y febrero un espacio único a 56 metros de altura, concretamente la terraza del Círculo de Bellas Artes de Madrid, ubicada en…
Viaje al Futuro desde unas cocheras centenarias
Hace 100 años Madrid vivió una inauguración histórica y ciertamente revolucionaria. Tras años de complejas obras, nacía la línea 1 de Metro que conectaba la zona de Cuatro caminos – que en…
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