El coronavirus y sus demoledores efectos no han logrado detener el apoyo a la sostenibilidad y a las producciones locales que determinadas empresas pusieron en marcha hace cinco años para contribuir a…
Los pedidos de comida a domicilio siguen creciendo en España
Según el “Estudio Makro sobre Hostelería y Consumidor”, casi 2 de cada 3 de los encuestados han aumentado sus pedidos a domicilio para disfrutar de bares y restaurantes durante las restricciones. Y…
Bizkacao, Una Tableta de Chocolate que Sabe (de verdad) a Vizcaya
Hace años que los integrantes del Gremio de Pastelería de Bizkaia le daban vueltas a un ambicioso proyecto: extraer la esencia de los olores y sabores de su tierra y darle forma…
Encontrando (sin querer) la primera reseña de Eurocaviar
“Fuimos la primera empresa que desarrolló esferificaciones en formato industrializado”, confirma Víctor Carrasco, responsable de Logística de Eurocaviar. mientras nos muestra una fotocopia que confirma el dato que acaba de darnos. En…
El Día de la Hostelería más Agridulce
Desde hace cinco años, el segundo martes de octubre se celebra en medio centenar de países del mundo el Día de la Hostelería – iniciativa respaldada en España por Hostelería de España,…
La Nueva Conquista Sostenible de Cacao Barry
Gracias al esfuerzo conjunto de miles de maestros chocolateros de todo el mundo y de pequeños agricultores de África y Ecuador, desde el pasado 1 de octubre, todas las referencias de la…
Jorge de Andrés “Revive” La Última Obra de Joaquín Sorolla
Arropado por su familia, amigos y por todo su equipo, Jorge de Andrés (Valencia, 1963), cocinero responsable del Restaurante Vertical , ha presentado hoy en la Fundación Bancaja de Valencia su proyecto…
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