Actualidad

Somontano y Su Esencia En El Centro De Madrid

Me gusta caminar sin prisas por Madrid cuando cae la tarde. El pasado jueves descendí por la Ronda de Atocha respondiendo a la llamada de Somontano y pasé delante de un portal…

Hennessy – La Segunda Juventud de un Cognac

Escucho a alguien que sabe contar historias. Estamos en el centro de Madrid, en una cata. Y sin saber cómo, en segundos sus palabras nos transportan a orillas de un caudaloso río…

Una Mirada Gastronómica Y Siete Vistas A Ibiza Sabor 2018

Mujeres, sostenibilidad y Posidonia. Tres palabras femeninas, tres palabras poderosas, tres palabras elegidas a conciencia que dieron forma, fondo y una mirada al III Foro de la Gastronomía del Mediterráneo que se…

Massimo Bottura – El Pan es Oro

Conocí a Massimo Bottura hace tres años, en abril de 2015. En aquella ocasión visitó Madrid para presentar su primer libro: Nunca confíes en un cocinero italiano delgado, editado por Phaidon Le…

Saúl Halevi y Urban Squid

Hablamos de Saúl Halevi, el cocinero que conocimos hace unos meses cuando estaba asumiendo la dirección gastronómica del Melia Sky de Barcelona. Junto a un equipo de 22 personas, durante un año y medio se ha ocupado de alimentar cada día a los habitantes de las 29 plantas en las que está distribuido este estilizado rascacielos que el arquitecto francés Dominique Perrault dedicó hace once años a la ciudad condal.

Euro – Toques estrena una nueva etapa

Escuché hace meses en un foro empresarial que la vida media de una empresa independiente en España es de nueve años. Pensaba en este dato mientras observaba al grupo de cocineros que…

Alimentaria y el Futuro

En 2050, 9.800 millones de personas tratarán de sobrevivir en un entorno complejo en donde el plástico ocupará extensiones del tamaño de continentes, el agua será el recurso limitado más buscado, la…