Ayer llegó oficialmente el otoño y, aunque el termómetro se resiste a bajar, muchos cocineros afilan estos días sus cuchillos y se preparan para incorporar a sus cartas un producto con una…
Julio Zhang y Las Partituras Comestibles de Soy Kitchen
Quién sabe, quizás su pasión desmedida por la cocina le viene por haber comido siempre fuera de casa cuando era pequeño. Julio Zhang (Tianjin, China, 2 de mayo de 1978) recuerda que…
Todos Contra el Hambre
Ayer se presentó en Madrid y Barcelona la novena edición de Restaurantes Contra el hambre, una iniciativa nacional impulsada por Acción contra el Hambre en la que entre septiembre y noviembre participarán cerca…
El Mediterráneo Dentro, Versión Kabuki
Hace una década que el cocinero Ricardo Sanz emplea la colatura de alici que distribuye Negrini. Lo descubrimos al saborear el toque inconfundible mediterráneo dentro de esta salsa milenaria en una delicada…
Roberto Ruiz y Cómo Llegan Los Insectos a su Vida
El otro día una adolescente – a la que consulto a menudo para conocer cómo piensa y come nuestro futuro – me preguntó si Roberto Ruiz era el Señor de los Insectos.…
3 Quesos Franceses Dignos de Imitación – St. Nectaire, Cantal y Salers
Nuestros vecinos franceses tienen algunas costumbres que quizás deberíamos imitar. Bueno, quizá no; seguro. Por ejemplo, sienten absoluta devoción por un producto que llegan a elevar a la categoría de sagrado; el…
Compromiso Con La Tierra Desde de la Gran Ciudad
Regreso a casa después de un largo día, y en mi cabeza no deja de resonar “The city never sleeps”. Hasta que llegué a Madrid, no entendí la esencia de esta hipnótica canción…
MÁS POPULAR
CONECTA CON COCINA FUTURO
SUSCRÍBETE A NUESTRO NEWSLETTER
Te mantendremos informado de las últimas noticias del panorama gastronómico,
serás el primero en conocer el lanzamiento de la revista y nunca, nunca, te mandaremos spam.