El 5 de agosto de 2022 Santos Ruiz publicó una reseña sobre el restaurante Vertical…
A Fondo
Cuando Un Itamae Escribe Un Haiku Con Bacalao Negro
Un Itamae es un cocinero especializado en cocina japonesa, más concretamente en sushi, que se…
Cocinar El Bacalao Negro Como Nunca Se Había Hecho Antes
En nuestro último post sobre bacalao negro (gindara), lanzamos al aire algunas preguntas. Queríamos saber,…
Freír (Con AOVE) o No Freír, Esa Es La Cuestión
Hablar de freír no es solo hablar de una técnica de cocina. La fritura no…
El Día Que Un Bacalao Negro & Un Miso Se Cruzaron Para No Volver A Separarse
Erase una vez un bacalao que realmente no lo era y un miso que nadie…
Kuoco 360º – Vuelta Al Mundo entre Salsas Madre, Salmón Salvaje, Cítricos y Picantes
Una jam sesión es una reunión en dónde un grupo de músicos interpretan piezas improvisadas…
Volver, El Grito De Guerra Del Chef Jorge De Andrés
Volver a respirar; volver a viajar; volver a los restaurantes; volver a los mercados; volver…