CocinaFuturo

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[nº 137] Rabioso Presente

Estás sólo a un doble click de nuestro último número

oct, 04

[nº 134] Viaje a unas salinas: el Valle Salado de Añana

(…) Los primeros asentamientos humanos de los que se tienen constancia en el Valle Salado de Añana datan de hace más de 5.000 años, pero son los romanos, como buenos conocedores de las propiedades y […]

jul, 15

Navegando en el APoniente

Miércoles, 11 de julio de 2012, 8.30 am. Puerto de Santa María. Más aún, Puerto Escondido. Hemos venido hasta aquí buscando un barco. Se llama APoniente. Subimos a bordo. No puede haber más actividad en […]

dic, 26

La alcachofa de tierno corazón que se vistió de guerrero

La alcachofa o alcaucil es una planta de origen mediterráneo del género Cynara y de la familia Asteraceae. Su nombre científico es Cynara scolymus L. Es sin duda descendiente -mediante selección y cultivo- del cardo […]

dic, 26

Prueba superada

Tras cuatro intensos días de feria, Alimentaria Barcelona cerró sus puertas el pasado 29 de marzo con un saldo muy positivo. Entre los datos que muestran este buen resultado, destaca el número y el perfil […]

jun, 29

El agua, enemiga del chocolate

¡Los fenómenos culinarios son tan extraordinariamente complejos! De vez en cuando deberíamos revisarlos todos para observar y analizar cuestiones técnicas esenciales que seguro que nos ayudarían a entender mejor la cocina. Por ejemplo, merece la […]

jun, 29

Corazón guerrero en las Lofoten

Aquí estoy de nuevo, frente a un papel en blanco, para tratar de contar desde la visión y cabeza dura de un cocinero, mi viaje y experiencia en Noruega siguiendo los pasos de un auténtico […]

jun, 28

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