CocinaFuturo

Estética gastronómica

[nº 134] ¿Cuánto vale?

Si leéis este editorial es porque, desafiando consejos, previsiones de facturación y números que impiden dormir por la noche, seguimos siendo papel. ¿Que por qué? Por mil razones, entre otras porque creemos que hay historias […]

jul, 11

(e)Tapear: Cómo organizar la barra de un bar

En esta ocasión abordaremos un aspecto muy de moda en la gastronomía: las barras de los bares y de los llamados “gastrobares” (un desafortunado neologismo que irreflexivamente se ha impuesto como “concepto” de marketing gastronómico). […]

ene, 02

La Porcelana (IV): Muerte y resurrección

Sí, amigo de lector, está usted en lo cierto si piensa como yo que La Banca también es la responsable del declive de la porcelana en occidente. Por favor rechace sin ambages toda promoción que […]

dic, 02

La Porcelana (III): Propuestas Contemporáneas

Intentando responder a la pregunta de cuál debería ser la propuesta del servicio de mesa contemporáneo, pretendemos analizar en este artículo cual ha sido nuestro trabajo en este sentido en los últimos años, y también […]

nov, 02

La Porcelana II

  “… de todas las tardes del verano, la que recuerdo con más nostalgia es aquella en que comimos en el jardín de la casa de los Langeais… dormitaba bajo la sombra de un gran […]

oct, 02

La Porcelana

Las palabras encierran casi siempre multitud de resonancias que, invisibles a ojos ingenuos, reverberan en la mente de las personas que han tenido acceso a la cultura. Por ejemplo, en francés, la palabra “coquille” (concha) […]

sep, 02

Hacia una nueva estética en la mesa

Los nuevos tiempos vienen cargados de nuevos paradigmas. Dentro de la sociedad occidental, al margen ya de la pretensión de una sociología estabulada en niveles culturales estancos, los cuales por otra parte ya no se […]

ago, 01

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