“Por ser, es una cuestión de naturaleza. De un ser vivo que se desliza y te deja todas las notas de monte bajo, balsámicos y fruta en su punto de acidez”. …
De Vinos en Gallocanta con Manuel Herrera, un Viñador Tabernero o un Tabernero Viñador
La culpa de encontrarme con Manuel Herrera fue del libro La Table des Vignerons de Anne Reverdy-Demay en una librería en Beaune. Me volvió a recordar aquello que me inculcaron de joven catadora: las…
El Sabor de Los Tomates y Nuestra Falta de Sentido Común
Con frecuencia, cargados de nuestros mejores conocimientos populares, opinamos acerca del clima, el clima mediterráneo que nos brinda frío en invierno, diluvios en primavera, chaparrones en otoño y sequedad y calor en verano: “ya…
Mirror, Mirror – De Libros, Gastronomía y Lugares No Tan Seguros
Puede que muchos piensen que es lo de menos, pero siempre está allí, de fondo. Y es lo único que nos puede transportar en segundos a ese lugar seguro llamado infancia. Es…
3 Recetas de Salmón Salvaje Para Niños y No Tan Niños
Hace un par de semanas le pedimos a Rodrigo García Fonseca que nos diseñara tres recetas con salmón salvaje de Alaska llenas de guiños para que los niños (y los padres) se diviertan comiendo…
El Arte Gastronómico
El arte gastronómico nace en el momento en el que todos los aspectos de la comida perceptibles a los sentidos son interpretados como conjunto y compuestos armónicamente para transmitirnos una única sensación…
El Bogavante Samurai y Sus Recetas
En Japón, llamamos al bogavante Ise Ebi . A nosotros este crustáceo nos recuerda en muchos aspectos a los samuráis, va vestido con una elegante armadura y su alargado bigote significa larga…
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