Nos acercamos a Uemura, el restaurante japonés que la cocinera Naumi Uemura ( Madrid, 45 años) abrió en 2017 en la zona norte de Madrid para hablar con ella de salmón salvaje…
Cosas Sobre La Pimienta Que (Quizás) No Sabías – I Parte
La historia de la pimienta es en realidad la historia del comercio de las especias. Aunque ya era conocida en el 1200 A.C., rara vez se la menciona en estudios y tratados…
Cardamomo Entre Memorias De África
Releo un extracto de Sombras en la hierba de Isak Dinesen (Alfaguara) y viajo a otro mundo, a otro tiempo, a otra cultura y a otra mentalidad. Allí, en ese lugar y momento…
¿Por Qué Les Llamamos Frutos Secos Cuando No Lo Son?
Les hemos llamado siempre frutos secos, sin pararnos a pensar que realmente, ni son frutos ni están secos. Las nueces, avellanas o almendras, realmente son semillas. Ricas en proteínas; hidratos de carbono…
Nísperos – La Dulce Espera
No sé que me gusta más, los nísperos o el lento transcurrir del tiempo desde que se van hasta que regresan. Me gustan de verdad, pero nunca sé distinguir porqué me gustan…
No Sin Mis Micronutrientes
Los micronutrientes son aquellas sustancias que necesitamos en muy poca cantidad pero que son indispensables para mantener “la máquina a tono” y preparada para cualquier imprevisto (fatiga, cansancio, frío, lesiones, enfermedades crónicas,…).…
Todo Lo Que Quisiste Saber Sobre La Pizza Y Nadie Te Contó
Para “cocinar” Modernist Cuisine Pizza, su quinto monográfico enciclopédico, Nathan Myhrvold, Francisco Migoya y su equipo multidisciplinar recorrieron 160.000 kilómetros y visitaron 255 pizzerías repartidas entre Estados Unidos, Sudamérica, Europa y Japón.…
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