Cerramos el grupo de macronutrientes que hemos abordado hasta ahora – los hidratos de carbono y las proteínas – con las grasas, unos nutrientes que, dependiendo de qué leamos, son la peor…
Las Proteínas – Otro gran macronutriente
Como hemos dicho en ocasiones anteriores, los macronutrientes se diferencian de los demás porque los necesitamos en mayor proporción y aportan energía. Sin energía no podemos funcionar, nuestra máquina necesita energía para…
Hidratos de Carbono, el macronutriente «amigo» que nos llena de energía
El primer paso para poder entender cómo actúan los alimentos en nuestro organismo, cómo cocinarlos y cómo combinarlos, es saber de qué están compuestos. De la comida obtenemos nutrientes, sustancias que aportan…
Verduras – Algunos conceptos básicos para una dieta sana y equilibrada
Hoy en día, se dispone de tanta información sobre nutrición que es fácil confundirse y olvidarnos de los conceptos básicos que hay que aplicar para seguir una dieta saludable. Todos sabemos que…
Yogur – Un lácteo que los intolerantes a la lactosa pueden tomar
La palabra yogur procede de la lengua turca, concretamente del término “yoğurt”, y se traduce como espeso. Se trata de un producto lácteo fermentado que empezó a consumirse en el Oriente Próximo y…
Pasta – Una palabra sencilla que sólo quiere decir masa
La pasta es uno de los platos aparentemente más sencillos que existen. Su encanto reside en su textura húmeda y en su sabor neutro, características que la convierten en el ingrediente base…
A Propósito de Sant Celoni
El año 2007 sobrevolaba sobre nuestras vidas sin que fuéramos capaces de disfrutar de todo lo que nos rodeaba. Santi Santamaría supervisaba en aquel momento dos nuevos proyectos que ya estaban bastante…
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