Hace cuatro meses, salió al mercado Xavier Pellicer Healthy Kitchen, un libro sincero, liberador, escrito desde el rabioso presente y con una digestión impecable (legumbres incluidas), la misma que se esfuerza por…
Files – Ramón Morató Publica Su Segundo Homenaje al Chocolate
Se llama Files (carpeta en inglés), nació hace dos años en el tiempo de espera de un transbordo de aviones entre Barcelona y Boston; se cocinó a fuego lento en la pandemia…
La Primera (gran) Apertura Del Mercado De San Miguel
En junio de 2009, ayer como aquel que dice, Cocina Futuro contactó con ocho cocineros para recorrer un mercado construido en un edificio rehabilitado junto a la Plaza Mayor de Madrid, analizar…
Un Arca de Noé llena de Bueyes
Nos puso los dientes largos el hombre que es capaz de desvelar más de 100 incógnitas de una ecuación llamada chuleta. Mikel Zeberio llamó y empezó a hablarme de un padre, de…
Doki Doki, Salmón Salvaje Entre Latidos Orientales
Nos separa una espectacular barra de madera de pino de una pieza con forma de aleta y de cola de uno de esos seres marinos que nos regaló el escritor francés Julio…
Un Gernika de Cacao para endulzar un aniversario doloroso
Llegaron a Gernika con las primeras luces del día y aparcaron los trailers y las furgonetas en la explanada de la Diputación Foral de Bizkaia. Descargaron con extremo cuidado las 14 enormes…
El Salmón Salvaje “Freestyle” de Yoka Kamada
“Fue en la estación de esquí de Coronet Peak, después de probar todos los tubos y todas las ramplas posibles”, cuenta Yoka Kamada (Kawasaki, Japón, 1980). “Me senté agotada en una cabaña…
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