Erase una vez un bacalao que realmente no lo era y un miso que nadie acaba de confirmar si era blanco o rojo. ¿Importa acaso? No lo parece a juzgar por el…
Kuoco 360º – Vuelta Al Mundo entre Salsas Madre, Salmón Salvaje, Cítricos y Picantes
Una jam sesión es una reunión en dónde un grupo de músicos interpretan piezas improvisadas sin haberlas ensayado previamente. También es la forma más extrema de improvisar, de conectar, de fluir y…
Volver, El Grito De Guerra Del Chef Jorge De Andrés
Volver a respirar; volver a viajar; volver a los restaurantes; volver a los mercados; volver a ver atardecer en la albufera valenciana; volver a saborear una galera; volver a pisar la arena…
Julián Mármol – “Lo Que Pongo En El Plato Es 100 Por 100 Verdad”
Dejamos atrás el Botánico y el jardín vertical del CaixaForum que cada día se acerca más al cielo. Callejeamos siguiendo las indicaciones del maldito móvil – porque ya nadie conoce las calles…
La Insoportable Levedad Del Panettone – Diccionario Pastelero Emocional IV
Este año quisimos asomarnos a los recuerdos de algunos profesionales del mundo dulce, les preguntamos por su primer bizcocho, hojaldre o chocolate y dejamos reposar una masa fermentada muy especial, esperando que…
Jesús Segura – «Hablar de sostenibilidad y de proximidad es algo muy serio»
Entramos en Cuenca, algo se me remueve por dentro y me doy de bruces con todos esos vestigios de cultura cristiana, musulmana y judía que dejaron huellas imborrables. Los descubro en cada…
La Brasería de Cuéllar – buey y solo buey
Regresamos a Cuéllar, Segovia, para conocer la propuesta gastronómica que la familia Guijarro ofrece a pocos kilómetros de la Finca Terrabuey que conocimos hace unos meses. Hemos quedado con Jorge, hijo pequeño…
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