Un Itamae es un cocinero especializado en cocina japonesa, más concretamente en sushi, que se…
A Fondo
Cocinar El Bacalao Negro Como Nunca Se Había Hecho Antes
En nuestro último post sobre bacalao negro (gindara), lanzamos al aire algunas preguntas. Queríamos saber,…
Freír (Con AOVE) o No Freír, Esa Es La Cuestión
Hablar de freír no es solo hablar de una técnica de cocina. La fritura no…
El Día Que Un Bacalao Negro & Un Miso Se Cruzaron Para No Volver A Separarse
Erase una vez un bacalao que realmente no lo era y un miso que nadie…
Kuoco 360º – Vuelta Al Mundo entre Salsas Madre, Salmón Salvaje, Cítricos y Picantes
Una jam sesión es una reunión en dónde un grupo de músicos interpretan piezas improvisadas…
Volver, El Grito De Guerra Del Chef Jorge De Andrés
Volver a respirar; volver a viajar; volver a los restaurantes; volver a los mercados; volver…
Julián Mármol – “Lo Que Pongo En El Plato Es 100 Por 100 Verdad”
Dejamos atrás el Botánico y el jardín vertical del CaixaForum que cada día se acerca…