Puede que parezca y sea muy joven, pero no llegó ayer a la cocina. Gianni Pinto (Ginosa, La Puglia, 1981), socio y responsable gastronómico de Noi, el nuevo restaurante italiano del que…
Otoño entre Cepas Centenarias en Las Moradas de San Martín
No ha sido fácil salir de la jungla de asfalto, pero conforme nos vamos acercando, el paisaje nos va devolviendo esa conexión con la naturaleza que la ciudad se empeña en ocultarnos.…
Las Setas – ¿Por qué nos gustan tanto?
Hace un par de semanas visitamos el puesto ecológico Entre Col y Col que gestiona Javier Razola en el Mercado de Barceló de Madrid. Buscábamos setas y sabíamos que aquí las encontraríamos.…
Albert Boronat gana el Bocuse d´Or España 2019
Albert Boronat – propietario de La Ambassada de Llivia que ha desarrollado parte de su carrera profesional en Francia – y su ayudante de cocina, Mélina Allair, obtuvieron la máxima puntuación en…
Casa 28 – Una carnicería 3.0 en el corazón de Malasaña
“Nace de un sueño muy ambicioso: recuperar un negocio antiguo del barrio, adaptarlo a los tiempos que vivimos y aprovechar mi conocimiento en restaurantes de alta cocina para acercarlo al público final…
Vides Locales y Vinos Singulares
La vid fue una de las primeras especies vegetales en ser domesticada. Su cultivo comenzó en el Neolítico (hace 6000-8000 años), a partir de vides salvajes. El proceso de domesticación de la vid…
La Sangría no es de Tetrabrik – Es un Cóctel para Unir y Compartir
Me pregunto cómo reaccionaríamos si viéramos tetra bricks baratos de Cosmopolitan, Gin Fizz, Dry Martini, Old Fashioned o Bloody Mary en los lineales de los supermercados. Más aún, me pregunto porque respetamos…
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LA ISLA DE DJERBA Y EL DESIERTO DE KSOUR – Entre Un mar y Un desierto
La Cerveza Belga en Femenino
Cuando apenas contaba cuatro años de edad, veía que mi papá y sus amigos bebían en jarras un líquido amarillo mientras que mamá lo hacía en copa pequeña. Cuando tenía sed y les…
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